Sałtka z komosą ryżową, pieczonymi burakami i orzechami laskowymi

Składniki: (2-3 porcje)

sałatka: 1/2 szklanki komosy ryżowej; 2 buraki; garść świeżej rukoli; garść świeżych malin; garść orzechów laskowych.

dressing malinowy: 3 łyżki oliwy z oliwek; 2 łyżki octu balsamicznego; 1 łyżka syropu malinowego; sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Komosę ryżową gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy. Buraki dokładnie myjemy, nakłuwamy widelcem i pieczemy owinięte w folii w 220°C przez 30-40min, do momentu aż będą zupełnie miękkie. Ostudzone obieramy i kroimy w dużą kostkę. Przygotowujemy dressing mieszając wszystkie składniki przy pomocy blendera lub trzepaczki do ciasta. Komosę ryżową przekładamy do miseczki, dodajemy buraki oraz wszystkie pozostałe składniki sałatki. Całość polewamy dressingiem malinowym.

Ilona Syska. Jestem typową szaloną artystką, miłośniczką kotów, podróży i naturalnie gotowania. Od 6 lat tworząc przepisy na MNIUMNIU stale staram się pokazywać bogactwo i różnorodność kuchni roślinnej bez rezygnowania z ulubionych smaków. Na moim blogu znajdziecie m.in. zdrowsze wersje tradycyjnych słodyczy, alternatywy dla nabiału, czy mięsa oraz całą masę innych propozycji. Autorka bloga mniumniu.com